大蒜亩产量在二千五百斤左右。有自然灾害的年份就难以估算，具体还要看灾害的严重性。倘若管理妥当，再加上自然环境因素较好，能产三千五百斤左右。大蒜最好收获时间是5月中下旬。当大蒜叶片发黄、大蒜突显时就可以收获。收获时应用专用工具蒜别子，不刨破不碰伤。收获后应及时晾晒使之干燥，又要避免阳光暴晒，避免糖化。

大蒜亩产量

大蒜的种植分为春季和秋季，春季一般在3月左右播种，而秋季一般在9至10月播种。大蒜一般在每年5月中下旬至6月收获，通常在收获蒜薹后25天左右可以采摘，成熟大蒜的底部叶会变黄，蒜皮会变薄。采摘后应将蒜叶掩盖蒜头在地里晒10小时，然后去蒜须（务必平整、不可伤害蒜体），继续在通风处晾晒，直至蒜秆干燥八九成时，再剪去2厘米下部的蒜头，装袋，并在通风处继续晾晒，但不可直接暴晒。收获后，应及时清除残留的地膜。