山药蛋的功效与作用：1、山药蛋可以健脾益胃、助消化。 2、山药豆有延年益寿的功效。3、降低血糖。4、补肾益精。在我国不同的区域对马铃薯的叫法都不一样，比如土豆是东北的叫法，山药蛋是华北的叫法。山药内含热量和碳水化合物仅有同一重量红薯的一半，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。山药主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精能够促进消化，山药是能够生吃的芋类食品。

山药蛋的功效与作用

山药蛋有健脾养胃的功效，是一味平补脾胃的药食两用之佳品，常用于治疗脾胃虚弱，食少，体倦泄泻等病症。还有益肺止咳的功效，主要治疗肺虚咳嗽，咳痰及肺虚久咳等。还有降低血糖的作用，可以用于治疗糖尿病。山药蛋有补肾益精的作用，可以用于肾亏遗精，白带多，小便频数等症状的治疗。山药蛋益脾肺肾之气阴，作用温和，药食两用，有很好的保健强身的功效。