竹荪的家常做法：先将干竹荪菌用温水泡发，洗净挤干水后，即可待用。竹荪菌有烧、炒、焖、扒、酿、炖汤等多种烹饪方法，如竹荪菌芙蓉汤、竹荪菌鸡汤等滋补名菜。水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，另外竹荪不要放多。

竹荪的家常做法

竹荪母鸡汤：准备食材：食用竹荪、一只母鸡、姜片、盐。首先处理老母鸡，去毛，将内脏清空，去除鸡屁股并清洗干净。然后将鸡整体放入滚水中焯水去血腥味，捞起后冲洗干净。在砂锅中注入适量水，加入老母鸡，加入拍碎的生姜一块、适量料酒，先用大火煮开，转小火慢炖。为了防止汤水溢出，在砂锅上放两根竹筷，盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤呈现金黄色。然后加入浸泡后切段的竹荪，再继续炖煮，待竹荪充分吸收了鸡汤的味道后，根据口味加盐，熄火，撒上些许葱花提味，即可享用。