泽珍珠菜可以食用，具有高营养价值和药用价值：1. 高营养价值：泽珍珠菜含有丰富的矿物质和维生素，尤其含有高量的钾和钙，适合需要补钙的人群，味道苦涩，可去除苦味后用油盐调食或煲汤饮用。2. 药用价值：泽珍珠菜具有清热解毒和消肿散结的效果，有助于改善上火所引起的咽喉肿痛和局部肿胀，能够采集嫩苗或嫩叶食用。

泽珍珠菜可以吃吗

珍珠菜的营养：珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物，更是以钾的含量最高，颇具研发价值，全年度可采收嫩梢、嫩叶食用。而且是少病虫为害的佳菜良药。是潮州菜式里的必须品之一，取之作鸡蛋花汤、拌凉菜等。采其嫩茎叶素炒（或炒蛋）或做汤。

泽珍珠菜是民间常见中草药，居然也被称为“香港脚的克星”按照《中国植物志》和《全国中草药汇编》等典籍记述：泽珍珠菜全草能够药用，拥有多种作用。

泽珍珠菜是野空的繁星，是水泽之畔的珍珠，是暮春里的一抹白，这是洗尽铅华的星宿花，一袭白裙撒落，雅致似仙，神话中是通过天上的仙女洒下的星尘所化制成，