苹果出现糖心现象主要是因为生理性病害，通常被称为“水心病”。苹果在生长过程中，如果土壤中缺钙，或者因为气候条件如干旱或水分过多而影响钙的吸收和运输，就可能诱发水心病。这种病害也会导致苹果内部的糖分堆积，使得苹果的中心部位含糖量高，吃起来比其他部位更甜。

苹果出现糖心是什么原因

苹果在成熟期如果遇到特殊的生存环境，比如高海拔、昼夜温差大、光照充足和土壤肥沃的地方，这些条件有利于糖分的积累，也可能导致糖心现象。“水心病”是果树的一类生理性病害，也会导致苹果里糖分堆积，减少苹果的保质期，并使之在储藏中后期很容易发生内部褐变或腐败。因而，糖心苹果应尽早食用。糖心苹果营养成分和别的苹果没有太大区别，对人体健康都没有害处。

需要注意的是，“糖心”苹果不一定比其它苹果脆甜。苹果脆度不一样，通常是种类不同，细胞间黏连性下降度与速率不一样造成的。一般而言，经过深秋时节冷热温差和寒露侵袭的苹果，以及有金黄色果锈和红色条纹图案的更脆甜。