大蒜最佳收获时间是5月中下旬。当大蒜叶子发黄、蒜瓣突出的时候就可以收获。收获时应用专用工具蒜别子，不刨破不碰伤。收获后应及时晾晒使之干燥，又要避免阳光暴晒，避免糖化。

大蒜最佳收获时间

大蒜分为春季播种和秋季播种，春季播种时间一般在3月份左右，而秋季播种时间一般在9月份-10月份左右，但是大蒜的收获时间一般都是在每年的5月中下旬至6月之间，通常情况下，在收获蒜薹后25天左右可以采收大蒜，成熟大蒜的底部叶片会发黄，蒜皮会有所变薄。通常的方法是: 蒜叶掩蒜头在地里晾晒10小时，然后再把蒜须削掉(削的时候一定要削平、削切不可伤蒜体)，放通风区域持续晾晒，待蒜秆干到八九成时，剪蒜秆2cm下蒜头，装袋，放通风区域持续晾晒，但不能直接曝晒。大蒜收获后，及时清除残留的地膜。