甲鱼的家常做法：锅中倒入清水放入甲鱼，煮至外皮发白捞出，用刀刮出外皮，切开背部甲壳，剁成块装盘备用。锅中倒入植物油，油温六成热时放入甲鱼，放入料酒、姜片、葱段、蚝油翻炒均匀，倒入500ml的清水，放入酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，炖煮15分钟装盘，完成。

甲鱼的家常做法

春季甲鱼经过冬眠期的养精蓄锐，耗费大量体内肥油，肉长的结实，这时自然越冬的甲鱼都还没开食，恰好是菜花盛开之时，故又称“菜花甲鱼”。最为鲜美，营养价值最好的时候。所谓“菜花甲鱼”就是指每年三四月间，油菜花盛开时，这时候甲鱼备陆刚刚从冬眠中苏醒，开始疯狂进食，所以这一时期的甲鱼食欲旺盛，生长迅速，最为肥壮，所以被人们认为是一年中吃甲鱼的最佳时机。