番茄炒鸡蛋的做法：1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片备用；2.将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀备用；3.炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出备用；4.留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅，西红柿炒鸡蛋即成。

番茄炒鸡蛋怎么做

西红柿炒鸡蛋富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋提供丰富的维生素和矿物质，同时含有高生物价值的蛋白质；番茄红素具有独特的抗氧化特性，有助于清除自由基，保护细胞，防止脱氧核糖核酸和西红柿炒鸡蛋的基因受到损害，从而抑制癌变的发生。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类物质、蛋黄素，以及钙、磷、铁、维生素A、D和B族维生素。这些成分对提升神经系统功能非常有益，因此，鸡蛋被视为良好的脑力食品。