韭黄和韭菜的区别是：1、颜色不同。很明显，韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。2、生长环境不同。韭菜是在阳光下生长，因此，叶绿素非常丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在看不到阳光的黑暗里生长，没有叶绿素形成，因此显现出黄色。3、营养价值不同。虽然二者同出一根，不过营养价值还是有区别的。韭菜中膳食纤维较多，可以补肝养肾，而韭黄可以治大便干燥，经常食用，有助于改善肠道问题。

韭黄和韭菜的区别是什么

韭黄是将韭菜在无光的环境中培育，完全隔绝阳光，因此无法进行光合作用，叶绿素不能合成，导致其变为黄色，这种情况被称为“非黄”。韭黄也被称为“韭芽”、“黄韭芽”或“黄韭”，民间常称其为“韭菜白”。它是经过软化栽培而变黄的韭菜产品。韭黄具有多种功效，种子和叶子均可入药，具有健胃、提神、止汗、固涩、补肾助阳和固精等效果。其辛辣的气味可以散瘀活血，行气导滞，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血与胸痛等不适。韭黄富含维生素和粗纤维，可以有效预防大便干燥。此外，韭黄还有“洗肠草”的称呼，因为它能将消化道中的头发、沙粒、硬物甚至针等包裹起来随粪便排出体外。