鹌鹑属高蛋白低胆固醇，低脂肪的禽肉，适宜中老年人及高脂血症、肥胖患者食用。现代医学认为鹌鹑肉，适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉粥样硬化等患者使用。

鹌鹑的营养价值有哪些

所含丰富的卵磷脂可生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝集的作用，预防血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。中医说鹌鹑性味甘平、没毒，归肺及脾经，有退肿利湿、益气的功效。明朝著名医学家李时珍在《本草纲目全书》中曾经明确指出，鹌鹑肉、蛋有补人体五脏、益中续气、实筋络、耐寒暑、消热结等功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。鹌鹑通常在草原、山脉、沼泽地、河湖、溪水的草丛里生存，有时候也在灌木林活动。