蒜蓉小龙虾的做法：1. 大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些，小米椒切圈。2. 龙虾剪掉半个头、钳子前端和腹足，用刷子仔细清洗干净，清水再洗一遍。3. 锅里倒油，一定要多一些。倒进3/4的蒜末，生姜和小米辣，炒香然后放入糖翻炒。4. 倒入处理好的小龙虾翻炒至变色，倒入一罐啤酒，然后加水没过龙虾。

蒜蓉小龙虾怎么做

5. 再倒入生抽，葱结，香叶和八角，然后放盐调味，盖上盖，烧开后转中火煮约15～20分钟。6.煮熟后将龙虾盛出摆好，将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上，最后撒上香菜就可以了。小龙虾体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲比较发达，坚厚多棘，前缘中间是一对强有力的眼上棘，具有封闭式的鳃室。腹部比较短而粗，后面向腹面卷曲，尾扇宽短。选购小龙虾时禁购处于“慢爪”状态的龙虾。龙虾在死亡前，会出现一些预兆。如在接近死亡时，龙虾的足会出现“慢爪”状态，即不善游泳，行动缓慢，其足及触角则动作更慢，所以购买时千万不要选购处于此状态的龙虾。